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葡萄酒知识之葡萄酒的类型!

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发表时间:2020-10-14 16:38作者:aoyo傲鱼来源:傲鱼红酒官网网址:http://www.aoyowine.com

对于很多刚接触葡萄酒的朋友来说,常常误以为红酒就是葡萄酒!其实不然,葡萄酒按颜色分类,可分为红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒,而红酒则是葡萄酒类目中的红葡萄酒类型。

葡萄酒类型有很多,在你日常生活中见到的许多酒类型,它也是属于葡萄酒类型的一种!今天为了让大家对葡萄酒类型有更深的了解,在此傲鱼酒庄给大家科普一下,葡萄酒除了红、白/桃红类型之外,还有哪些类型!


1、起泡酒

葡萄酒除了按颜色分可以分为红/白/桃红三大类型之外,按动态则可以分为“静态酒”和、“起泡酒”两种,静态酒就是我们生活中喝的葡萄酒类型,而起泡酒则是那种带有起泡类型的葡萄酒!说起起泡酒你可能没有太多印象,但我举个例子,你肯定知道,“香槟”香槟就是起泡酒的一种。

起泡酒是世界上酿造工艺最复杂的葡萄酒,因为它是通过二次发酵(Secondary Fermentation)酿制而成的葡萄酒。这种方式是指往干型中性的基酒中加入糖和酵母,再将其密封进行第二次发酵,酵母在发酵中释放出来的二氧化碳溶于酒液中,从而形成了气泡。起泡酒的酿造方法有多个,其中以香槟酿造法(Champagne Method)、罐中发酵法(Tank Method)和转移法(Transfer Method)最为出名。

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2、加强酒

除了以上按颜色、动态分类葡萄酒之外,葡萄酒还有一种类型,就是“加强葡萄酒”。

加强酒与普通的葡萄酒不同,它在酿造过程中通过添加额外的烈酒来提高酒精度,这样这葡萄酒的度数就会有一个明显的提高,一般在17~22度。这些烈酒一般为白兰地(Brandy),它可以在发酵过程中或者发酵结束后添加。若是在发酵过程中添加,那么添加的酒精会杀死酵母,从而终止发酵,因此成酒中会含有一定的糖分,口感会比较甜美。酒体外观与红葡萄酒很像,主要差别就是酒精度数。

像葡萄牙的波特酒(Port)、马德拉(Madeira)还有西班牙的雪莉(Sherry)就是典型的加强葡萄酒类型。

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3、白兰地

白兰地严格来说是水果蒸馏酒,不能算是葡萄酒,但是我为什么将它归入葡萄酒的种类里面呢,因为白兰地中最有名的就是用葡萄蒸馏出来的白兰地。你经常会在港片里面看到,一个大佬一遍喝着一杯白兰地,一遍给手下安排事情。白兰地代表崇高的地位,它也可以说是葡萄酒中的灵魂。

白兰地的制作过程虽然不复杂但是困难,现将葡萄汁蒸馏,在放在橡木桶中发酵,然后按照发酵时间来划分白兰地的级别。公认的级别分别为VS/VO(发酵2-4年),VSOP(发酵4-10年),十年以上就可以叫做XO。白兰地算是葡萄酒中价格比较昂贵的,产区越好,级别越高酒越贵。

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以上是傲鱼酒庄对“葡萄酒类型”的介绍解答,希望对喜欢葡萄酒或想接触了解葡萄酒的朋友有对葡萄酒更清晰的认知,如您想了解更多葡萄酒知识资讯的话,可关注aoyo傲鱼葡萄酒品牌。


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