喝红酒的人，这7点知识必须了解！

一位真正的红酒爱好者和偶尔喜欢喝点小酒的人是有本质区别的。

红酒爱好者是指那些抓紧一切机会，不断学习、体验、尝试各种红酒的人。随着红酒知识的扩大丰富，很快就会晋级为专业人士，至少也会在社交聚会上令朋友们刮目相看。

那我们就先从最基本的红酒名词儿开始学起吧！

1、持杯

严格说来，红酒持杯时，应该用手指握住杯柱或杯底座，如果直接手握杯肚，由于手温高于侍酒温度，会导致酒液升温，从而影响口感。

2、酒体

说起红酒的酒体，你大概会考虑很多品种。一般说来，白红酒通常酒体轻、红酒酒体为中度到重度。

假如针对某一款酒的酒体，通常会归结为酒精度。酒精度越高，口感越厚重，酒体越重，反之亦然。酒精含量在13.5%以上的酒普遍酒体丰满、厚重。12.5%-13.5%的酒属于中度酒体，低于12.5%的酒则为轻酒体。

3、保鲜期

酒体轻盈的红酒，开瓶后最好三天内喝完。酒体较为厚重的酒开瓶后最多可以保鲜10天。

具体说来，如果是白红酒，开瓶后只能保鲜1-3天，红酒可放置1-2周。

红酒开瓶后，为了尽可能保持新鲜的口感，最好用原来的酒塞或真空瓶塞塞好，放入冰箱冷藏。红酒从冰箱拿出来常温放置两个小时，即可达到适饮温度。

4、挂杯/酒脚/酒泪

首先要明确一点：挂杯并不能反映酒的品质。要想知道一款酒的挂杯情况，先晃杯，停下后，酒液的液滴沿着杯子的侧面流下，观察此时液滴的多少？滑至杯底的时间长短？

假如液滴浓度较高（浓稠）表明酒精度高，液滴滑行缓慢说明这款酒甜度更大。

所以，从挂杯情况只能看出酒精度的高低和含糖量的多少。另外，房间的湿度和温度也会影响挂杯。

5、单宁

单宁是红酒界出现频率最高的一个词儿，是描述红酒质地，给口腔带来一种皱缩、干涩之感。

红酒中的单宁来自红皮、红籽、红梗以及发酵陈酿过程中的橡木桶。酿造过程中，皮渣浸渍时间越长，单宁越高，橡木桶越新，陈酿时间越长，单宁也越高。单宁在陈年的过程中，口感会逐渐由生涩变得顺滑。

现在很多酒厂会使用单宁粉、橡木条、橡木片等简便方式增加酒中的单宁。

6、“干酒”的真实含义

“干型酒”中的“干”是与“甜”相对应，指酒中的残糖极少，而非单宁引发的“干涩之感”。

红酒发酵过程中，酵母“吃掉”红中的糖分，转变为酒精。如果酿酒师让酵母“吃”掉所有的糖分，那么这款酒就是“干酒”。

当然，红酒也可以是半甜或甜型，主要根据发酵持续的时间长短，残余糖分来定。

7、酒杯

无论您相信与否，酒杯的形状的确可以改变一款酒的口感！换句话说，你的嗅觉决定了味觉。

有些杯子的设计原则就是完美地捕捉香气，从而通过香气影响口感。

如果你只是刚接触红酒，完全没必要花大价钱把每一种酒杯都买到手。只需体验几种不同杯型，看看用哪一种喝酒带来的口感最喜欢就可以。

更多红酒知识可关注我们：aoyo傲鱼红酒-让生活慢一点！