吃葡萄，还是喝葡萄酒？

吃葡萄，还是喝葡萄酒？

了解葡萄酒工艺的酒友都知道，葡萄酒是由百分之百的葡萄汁发酵而来，那就是说葡萄酒是百分百来源于葡萄，营养成分自然也是来自于葡萄。

那这样是不是说吃葡萄就比喝葡萄酒好呢？反正喝葡萄酒和吃葡萄都是同样的营养效果。可是还有人说葡萄酒实际上比葡萄的营养成分更高，这又是怎么回事呢？

1、品种不同

酿酒的葡萄品种和我们平时所吃的葡萄品种是不一样的，因此两者中含有的营养成分也有高低。

日常食用的葡萄：皮薄，籽少或没有，颗粒大，但实际上含糖量、酚类物质都低，所以食用起来感觉口感甜、清爽。

酿酒葡萄：皮厚、种子多、颗粒小，但含糖量、酸量和酚类物质高。

因此，酿造出来的葡萄酒本身营养成分就比较高，比同数量的食用葡萄效果更好。

2、“抛弃”的地方

葡萄中的酚类物质含有保健功能性，而酚类物质主要集中分布于葡萄的果皮、果籽和果梗。一般情况下，人们在吃葡萄时，是不会把葡萄皮和果籽一起食用下去的，甚至有的食用葡萄是较好扒皮，又不含果籽，那这样就难以吸收到蕴含在葡萄中的酚类物质。

3、浓缩的“精华”

葡萄转化为葡萄酒的发酵过程，酵母将葡萄中的糖分转化为酒精，其中的红葡萄酒更是由葡萄皮和葡萄籽一起发酵，在不断地反复浸渍作用下，葡萄皮和果籽中的保健活性物质就能有效地溶解到葡萄酒中，这是食用葡萄怎么也达不到的效果。

同时酒精不仅可以产生热能，起到舒经活血的功效，还与一些生物活性物质产生新的化学反应。

复杂的酿酒过程，不仅使葡萄变成液体，还赋予了其特殊的香气、醇厚和多变的口感。使酿酒葡萄本身的营养全部溶解于葡萄酒中，有利于肌体吸收。

额外小知识 :一瓶葡萄酒用几颗葡萄？

坊间传言，75颗葡萄即可酿造150ml的葡萄酒，一瓶750ml的葡萄则需要375颗哦！

葡萄酒成为餐桌上的美食已经有数千年的历史了，在享用一杯葡萄酒的时候，不单单是为了它带来的营养效果，更多的是品尝到酒中复杂多变的风味哦！