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葡萄酒的品酒礼仪

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发表时间:2020-08-31 11:37作者:傲鱼葡萄酒小学院来源:傲鱼红酒官网网址:http://www.aoyowine.com


葡萄酒的品酒礼仪


在中国,大多数酒友在喝酒时,都是跟朋友直接一口喝完,正如俗话所说“感情深,一口闷”。但对于喝葡萄酒来说却不是这样的喝法,葡萄酒不在于一饮而尽,而重在品味,这当中的品味也会体现出个人的品位。今天就让小编我来告诉大家,如何去品尝葡萄酒,还有品酒过程应该注意些什么礼仪?


首先是如何去品尝葡萄酒,可以从品酒的“三部曲”去进行品尝。



一、眼观

眼观即是观察葡萄酒的颜色,在杯中倒入三分之一的红酒,将酒杯置于白色背景前面,杯子微倾以便观察颜色,从而判断葡萄酒的年龄。


红葡萄酒:越呈现紫红色,则酒就越年轻,成熟时的酒则会变成浅红色甚至棕色。越久远的酒则颜色会越浅。


白葡萄酒:年轻时为淡黄色,越成熟时则会变成金黄色甚至成为琥珀色。颜色越浅则代表着酒款越年轻。


桃红葡萄酒:颜色最浅为三文鱼色,深一点为粉色,再深一些则会出现黄红色甚至橘色。与其酿造的工艺有关,发酵过程葡萄汁与葡萄皮接触时间越长,酒的颜色就会越深。



二、鼻嗅

品酒到第二步则是集中注意力,对着杯中的葡萄酒深吸一口气,然后闭上眼睛,细细感受葡萄香、发酵香和陈酿的香气。


年份较长的葡萄酒闻起来倾向于有较多咸味及辛料味,水果味较少;年轻的葡萄酒闻起来则会有较多的果香。


当我们在闻香时需要注意的是,葡萄酒的香气是否纯净、是否集中浓郁,以及香气让你联想到了什么,不同类型的葡萄酒会带给你不一样的味道体验。


不过,如果你在闻香气的时候,闻到酒中有一股霉味、臭鸡蛋味等异味时,很有可能这一瓶葡萄酒已经被污染过了哦;



三、口尝


由于味蕾的分布区域不同,我们的舌尖通常对甜味敏感,舌头的前端两侧对酸度敏感,舌头的后端则对苦味敏感;脸颊内部两侧则对较粗涩的单宁敏感;而过高的酒精含量会让喉咙有灼热感。因此当我们品尝葡萄酒时,要喝一口酒进入嘴巴并在口腔内翻搅,同时吸入空气,试着记录下品尝的葡萄酒的味道是甜的、酸的还是苦的。


品酒作为一种社交活动,除了会品,有时候我们也需要遵循一些基本的品酒礼仪,避免影响到自身或者是他人品酒哦,下面就让我们来学习这些礼仪中的一些注意事项。



一、品酒准备


勿喷香水:品尝葡萄酒之前不要用香水或者是有香气的护手霜、口红等,因为这会干扰到我们品酒时闻酒的香气,也会影响周边的人品尝葡萄酒。避免发生当你在葡萄酒中闻到一股玫瑰花般的芳香时,其实正来自你身边的女士的香水味。


吃点食物:当我们的身体感到很饿的时候,会钝化我们对美酒的品鉴欣赏,同时空腹饮用葡萄酒,会使酒精吸收较快,更容易喝醉。因此饮酒前最好先食用一些食物,但是需要注意的要避免在饮酒前食用气味较大、刺激性强的食物,影响后续的品酒。


品酒顺序:我们在品酒时,为了得到更好的品酒体验,应遵循起泡酒在前,静止葡萄酒在后;白葡萄酒在前,红葡萄酒在后;干型葡萄酒在前,甜型葡萄酒在后;酒体轻盈型在前,饱满型在后;年轻葡萄酒在前,陈年葡萄酒在后。


准备水漱口:在我们品酒前,可以备有一杯纯净的温水,漱去口中的食物等异味,让我们的品酒过程有一个更好的体验。



二、品酒动作的细节


倒酒:开瓶之后,用手握住瓶子的底部或者凹槽,不要挡住酒的酒标。倒酒时,瓶口要在杯口上方2厘米处的位置,注意不要碰到酒杯。一般来说,红酒倒的酒量为杯子容量的三分之一。当杯中酒到达合适的容量后,轻微旋转酒瓶底部,快速收瓶,避免滴酒。


持杯:第一种是采用拇指、食指以及中指握住酒杯的杯梗,无名指及小指抵住杯座。第二种是只用拇指与食指握住杯座即可,这种方式更容易操控酒杯,方便摇杯。需要注意的时,持杯不要握住杯肚,这是因为大多数葡萄酒适饮温度为18℃,而人的掌心温度通常高于30℃,握住杯肚将会加热酒液,从而影响酒的风味。


摇杯:手持杯梗,手腕用力,以一个点为中心,轻轻地转动杯子,让酒液在杯中旋转,与空气接触,慢慢释放香气。


碰杯:手持杯梗或者杯座,将高脚杯向对方的方向稍微倾斜,用杯肚轻轻碰一下对方酒杯的杯肚。记得不要用杯口碰杯,因为这个位置很薄,很容易碰碎。



三、品完酒后


吐酒:当我们在试很多酒时,为了避免喝醉,我们通常会备有一个吐酒桶。当我们充分感受到酒液的每一个要素后,将口中的酒液精准地吐入酒桶中即可。


补水:有时候即使我们已经吐了部分酒,也免不了嘴里各种味道夹杂,从而影响到接下来的品鉴。而且酒精会让身体脱水,因此很有必要准备一瓶水来清洁口腔和补水。


品酒是一种味蕾的享受,能让我们品尝到多种不同款式的葡萄酒带来的风味,加深对于葡萄酒知识的理解。那么今天对于品尝葡萄酒以及注意的礼仪细节就到此为止,对于红酒知识感兴趣的小伙伴们可以多多关注相关知识哦!


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