葡萄酒的品酒礼仪

葡萄酒的品酒礼仪

在中国，大多数酒友在喝酒时，都是跟朋友直接一口喝完，正如俗话所说“感情深，一口闷”。但对于喝葡萄酒来说却不是这样的喝法，葡萄酒不在于一饮而尽，而重在品味，这当中的品味也会体现出个人的品位。今天就让小编我来告诉大家，如何去品尝葡萄酒，还有品酒过程应该注意些什么礼仪？

首先是如何去品尝葡萄酒，可以从品酒的“三部曲”去进行品尝。

一、眼观

眼观即是观察葡萄酒的颜色，在杯中倒入三分之一的红酒，将酒杯置于白色背景前面，杯子微倾以便观察颜色，从而判断葡萄酒的年龄。

红葡萄酒：越呈现紫红色，则酒就越年轻，成熟时的酒则会变成浅红色甚至棕色。越久远的酒则颜色会越浅。

白葡萄酒：年轻时为淡黄色，越成熟时则会变成金黄色甚至成为琥珀色。颜色越浅则代表着酒款越年轻。

桃红葡萄酒：颜色最浅为三文鱼色，深一点为粉色，再深一些则会出现黄红色甚至橘色。与其酿造的工艺有关，发酵过程葡萄汁与葡萄皮接触时间越长，酒的颜色就会越深。

二、鼻嗅

品酒到第二步则是集中注意力，对着杯中的葡萄酒深吸一口气，然后闭上眼睛，细细感受葡萄香、发酵香和陈酿的香气。

年份较长的葡萄酒闻起来倾向于有较多咸味及辛料味，水果味较少；年轻的葡萄酒闻起来则会有较多的果香。

当我们在闻香时需要注意的是，葡萄酒的香气是否纯净、是否集中浓郁，以及香气让你联想到了什么，不同类型的葡萄酒会带给你不一样的味道体验。

不过，如果你在闻香气的时候，闻到酒中有一股霉味、臭鸡蛋味等异味时，很有可能这一瓶葡萄酒已经被污染过了哦；

三、口尝

由于味蕾的分布区域不同，我们的舌尖通常对甜味敏感，舌头的前端两侧对酸度敏感，舌头的后端则对苦味敏感；脸颊内部两侧则对较粗涩的单宁敏感；而过高的酒精含量会让喉咙有灼热感。因此当我们品尝葡萄酒时，要喝一口酒进入嘴巴并在口腔内翻搅，同时吸入空气，试着记录下品尝的葡萄酒的味道是甜的、酸的还是苦的。

品酒作为一种社交活动，除了会品，有时候我们也需要遵循一些基本的品酒礼仪，避免影响到自身或者是他人品酒哦，下面就让我们来学习这些礼仪中的一些注意事项。

一、品酒准备

勿喷香水：品尝葡萄酒之前不要用香水或者是有香气的护手霜、口红等，因为这会干扰到我们品酒时闻酒的香气，也会影响周边的人品尝葡萄酒。避免发生当你在葡萄酒中闻到一股玫瑰花般的芳香时，其实正来自你身边的女士的香水味。

吃点食物：当我们的身体感到很饿的时候，会钝化我们对美酒的品鉴欣赏，同时空腹饮用葡萄酒，会使酒精吸收较快，更容易喝醉。因此饮酒前最好先食用一些食物，但是需要注意的要避免在饮酒前食用气味较大、刺激性强的食物，影响后续的品酒。

品酒顺序：我们在品酒时，为了得到更好的品酒体验，应遵循起泡酒在前，静止葡萄酒在后；白葡萄酒在前，红葡萄酒在后；干型葡萄酒在前，甜型葡萄酒在后；酒体轻盈型在前，饱满型在后；年轻葡萄酒在前，陈年葡萄酒在后。

准备水漱口：在我们品酒前，可以备有一杯纯净的温水，漱去口中的食物等异味，让我们的品酒过程有一个更好的体验。

二、品酒动作的细节

倒酒：开瓶之后，用手握住瓶子的底部或者凹槽，不要挡住酒的酒标。倒酒时，瓶口要在杯口上方2厘米处的位置，注意不要碰到酒杯。一般来说，红酒倒的酒量为杯子容量的三分之一。当杯中酒到达合适的容量后，轻微旋转酒瓶底部，快速收瓶，避免滴酒。

持杯：第一种是采用拇指、食指以及中指握住酒杯的杯梗，无名指及小指抵住杯座。第二种是只用拇指与食指握住杯座即可，这种方式更容易操控酒杯，方便摇杯。需要注意的时，持杯不要握住杯肚，这是因为大多数葡萄酒适饮温度为18℃，而人的掌心温度通常高于30℃，握住杯肚将会加热酒液，从而影响酒的风味。

摇杯：手持杯梗，手腕用力，以一个点为中心，轻轻地转动杯子，让酒液在杯中旋转，与空气接触，慢慢释放香气。

碰杯：手持杯梗或者杯座，将高脚杯向对方的方向稍微倾斜，用杯肚轻轻碰一下对方酒杯的杯肚。记得不要用杯口碰杯，因为这个位置很薄，很容易碰碎。

三、品完酒后

吐酒：当我们在试很多酒时，为了避免喝醉，我们通常会备有一个吐酒桶。当我们充分感受到酒液的每一个要素后，将口中的酒液精准地吐入酒桶中即可。

补水：有时候即使我们已经吐了部分酒，也免不了嘴里各种味道夹杂，从而影响到接下来的品鉴。而且酒精会让身体脱水，因此很有必要准备一瓶水来清洁口腔和补水。

品酒是一种味蕾的享受，能让我们品尝到多种不同款式的葡萄酒带来的风味，加深对于葡萄酒知识的理解。那么今天对于品尝葡萄酒以及注意的礼仪细节就到此为止，对于红酒知识感兴趣的小伙伴们可以多多关注相关知识哦！