葡萄酒发生顶塞还能喝吗？

葡萄酒发生顶塞还能喝吗？

天气酷热时，总有小伙伴来跟小编抱怨，家里葡萄酒的木塞鼓出来一截，看起来好像被开过一样，这瓶酒还能喝吗？不急，今天就让小编来回答这个问题。

1.为什么会发生顶塞

木塞突出一截或者捅坏酒帽的现象，被称为胀塞或顶塞。一般情况下都是由于压力不平衡的原因导致，当瓶内的气压强于外界的压强时，就会出现把软木塞顶出去的情况。

2.造成顶塞的原因

1.气温高

夏天炎热的时候，加上放在汽车内，高温可能会将葡萄酒中的二氧化硫挥发出来，导致瓶内的气压升高，从而形成木塞凸起。

2.温度低

冬天寒冷时，极端的低温会让葡萄酒液结冰，结成冰块后会顶出木塞。因此，在冬季，国内红酒商都很少发货到北方等寒冷地方。

3.剧烈摇晃

葡萄酒在运输过程中受到强烈的晃动，容易使酒中的酚类物质加速氧化和破坏结构，同时增加了酒瓶内的温度，压力不平衡，就会造成顶塞。更为严重的晃动，就会造成木塞直接顶出。

4.二次发酵

葡萄酒在过滤环节，残留酵母，加残余含糖量过多，就会在酒瓶中发生二次发酵，产生的二氧化碳气体导致顶塞。

3.如何预防顶塞

01

运输或者储藏葡萄酒，要避免剧烈的晃动，不然就会加速葡萄酒的氧化，降低葡萄酒的品质。

02

良好的储藏环境。如果不能够存放酒窖或者酒柜之中，尽量选择温湿度恒定的地方，温度以 10-15℃ ，保存湿度60-70%最为理想。切记不要放在床底、地下室或者车辆后尾箱等地方。

发生顶塞的酒能喝吗？

胀塞的葡萄酒不一定不能够饮用，具体要分情况而定。

葡萄酒木塞只有轻微的冒头，先检查瓶口密封性，打开酒塞后，观察酒中的氧化程度，如果闻得到葡萄酒的果香味、橡木香等味道，而没有难闻的气味，那么这款葡萄酒还可以尽快地进行饮用。

顶塞突出三分之一以上的话，那么会导致葡萄酒过度氧化，失去了酒本身的果香味，甚至还会出现漏液的现象，从而只剩下酒精味，那建议还是放弃饮用吧。

学习完顶塞的内容后，希望可以帮助到各位小伙伴多注意葡萄酒的储藏，当发生葡萄酒木塞凸出的情况时，我们也可以冷静地判断是否还有饮用的价值。