橡木塞发霉

橡木塞发霉

有些小伙伴买了红酒，当想要饮用时，却发现酒瓶上的木塞发霉了，这个时候就会很苦恼这瓶红酒是否还能饮用？今天就让小编为大家解释木塞发霉的情况

事实上不管是我们刚购买的葡萄酒，还是放在家中珍藏的葡萄酒，橡木塞发霉并不是一件罕见的事情。例如

大多数情况下，橡木塞上面的霉斑来自于潮湿环境。大部分酒窖为了保持湿度，防止酒塞由于干燥而破裂，所以湿度大多会维持在50％-70％，在这样潮湿的环境下，橡木塞上就会出现发霉的情况。而在我们日常存放时，如果同样存放在潮湿的环境中，木塞可能也会出现发霉的现象。

葡萄酒生产商在装瓶前，会把软木塞浸泡于 SO2 水溶液中消毒处理，这样就不容易滋生霉菌。而有些生产商没有将木塞进行消毒处理，这样装瓶后附着在木塞的霉菌，吸收营养丰富的葡萄酒酒液或接触潮湿的空气后，也很容易导致软木塞发霉。

葡萄酒酒液通过软木塞和瓶壁之间的缝隙渗漏出来的现象被称为漏液。一般漏液会导致软木塞上方有明显的酒液印痕，葡萄酒酒液能给霉菌的生长提供水分和养分，因此葡萄酒开瓶之后往往能发现霉菌，这与漏液不无关系。

那么木塞上的霉会不会影响红酒的酒质呢？

首先酒庄在将葡萄酒包装出售之前，会将酒瓶上的霉腐擦拭干净，但还有少量霉斑会留在橡木塞顶端，通常霉菌无法穿透长达数厘米的酒塞，因此虽然霉斑并不美观，但对葡萄酒的酒质并没有什么影响，所以一般只要霉菌是长在木塞表面，则没有太大关系，开瓶前擦拭干净就好。

值得一提 :酒塞发霉不等于酒塞污染，酒塞发霉来自于阴暗潮湿环境下滋生的霉菌，而橡木塞污染则来自于经由空气传播的细菌和真菌同时与氯和酚类化合物的结合。如发霉的酒塞不会影响到酒的品质，而受污染的酒塞严重时会有潮湿纸板的味道。

到这里我们就知道了，其实很多陈年好酒都会有橡木塞发霉的现象，而木塞发霉并不等于酒质不好或是坏掉了，有时酒塞上的霉斑反而是作为高品质葡萄酒的参考标识之一。