葡萄酒的“挂杯”

葡萄酒的“挂杯”

当我们在摇晃葡萄酒的时候，酒液会在杯壁上旋转，当停止摇晃的时候，葡萄酒就会随着杯壁呈一条条液柱缓缓地流下，这些酒液柱便称为“挂杯”，也可以称为酒脚、酒泪和泪脚。

挂杯形成的原因

葡萄酒含有酒精、葡萄汁、糖分、脂类等多种物质，而其中挂杯的形成主要与葡萄酒中的酒精有关。

酒精和水都有挥发性，而且酒精会比水的蒸发速度更快，当我们在摇晃酒杯的时候，葡萄酒会在杯壁形成一层淡淡的液体膜，同时加大了酒液与空气的接触面积，杯壁上的酒精会迅速蒸发，使液体的表面的张力失去平衡，最终酒液会受到重力影响变成圆珠流下。

值得一提，由于酒瓶是密封的，没有接触到空气，因此瓶中的酒精就不会挥发，自然不会产生挂杯的现象，也就没有“挂瓶”这一说法了。

挂杯多等于酒质好？

一直以来都有人觉得，葡萄酒的挂杯滑落的比较慢，比较多而且明显，那就是高品质的酒，不过结果是这样吗？其实，挂杯的产生反映的只是一个简单的现象，跟葡萄酒的质量本身并不存在着相关的联系。

酒精浓度：
当酒精浓度高，酒泪形成的速度快，持续的时间较长；

含糖量：
葡萄酒的糖分越高，酒液就会越浓稠，酒泪滑落的速度就会比较慢。

因此，挂杯的浓厚而且长只能说明该款葡萄酒的酒精浓度高，糖分含量高而已，跟葡萄酒的品质和年份也没有任何相关关系。

葡萄酒的世界有许多奇妙的知识，由于知识的过多，也存在着许多误区，例如挂杯等于葡萄酒质量的说法，但经过小编的解释之后，以后就明白了挂杯与酒的质量没有关系，只是取决于酒精度和含糖量。