葡萄酒中的“酒体”

葡萄酒中的“酒体”

相信很多人购买葡萄酒的时候，都会看到或听到这款酒的酒体轻盈之类的说法，不过对于一个葡萄酒小白来说，可能都不了解葡萄酒的酒体究竟是什么？更不用说区分出一款葡萄酒的酒体是什么样子，那今天就由小编为大家介绍一下。

什么是“酒体”

“酒体”指的是葡萄酒液在口中的“重量”和“质感”，就是轻重或者黏稠的感觉，并不是葡萄酒液的物理重量。

“酒体”会受到主观意识的影响，但实际上与酒的质量没有任何关系，它是在几种物质（酒精度、浸渍物等）相互作用下的综合结果，因此酒体没有一个具体化的衡量标准，影响酒体的因素也不止一个。

如何鉴别“酒体”

葡萄酒的“酒体”通常分为轻盈酒体、中等酒体和厚重酒体，可以用脱脂牛奶、半脂牛奶和全脂牛奶来分别联系对应。

进行葡萄酒品鉴的过程中，需要用舌头中间偏后的部位去感受它的“重量”，专业的品酒人士会有轻盈、中等偏低、中等、中等偏高、厚重五个阶段，那我们在日常的品尝就简单用轻盈、中等和厚重来进行说明即可。

影响“酒体”的因素

①酒精度

酒体虽然是一个相对比较主观的概念，但它也跟一些客观性的因素有关，比如酒精度，酒精度是葡萄酒酒体的重要组成部分，通常酒精度越高、酒体越厚重。

一般来于干型的葡萄酒说，轻盈酒体
<12.5%中等酒体，12.5%~13.5%厚重酒体
>13.5%

②浸渍物

浸渍物如含糖量、甘油、可溶性风味（酚类、蛋白质等）、酸等物质。前三种物质的含量越高，代表酒体越厚重，不过葡萄酒的酸度越高，酒体反而会越轻盈。

③葡萄品种

黑皮诺、雷司令等葡萄酿造出的酒一般酒体比较轻盈，赤霞珠、西拉等葡萄会酿出酒体厚重的酒。

④橡木桶

霞多丽酿造出的白葡萄酒，经过橡木桶陈酿往往酒体会比较厚重，而未经过橡木桶则一般会酒体较轻盈。

配餐选择

酒体轻盈的葡萄酒适合搭配清淡的菜肴，如沙拉、虾、贝类等食物；酒体厚重的葡萄酒会适合搭配味道浓厚、较油腻的菜肴，如牛排、羊肉等食物。

不同程度的酒体会给葡萄酒带来不同的口感体验，同时做为葡萄酒的基础元素之一，与其他物质（单宁、酸等）相结合，能够给我们品尝葡萄酒的过程中带来不一样的风味感受。