aoyo傲鱼品牌——葡萄品种的特点

目前世界上已发现的葡萄品种高达8000多种，但在数千年来酿酒人的种植、酿造实验下，能酿出最佳葡萄酒的品种，国际上认证的优质酿酒葡萄品种只有区区数十个。而aoyo傲鱼品牌内所选用的酿造葡萄酒品种便是这些常见葡萄品种，下面我们一起来了解下这些葡萄品种它们不同的特点吧。

赤霞珠(Cabernet Sauvignon)

别名：雪花沙、苏维翁

葡萄特点：单宁高，口感醇厚

赤霞珠是高贵的酿造红葡萄酒品种之王，是传统的酿造红葡萄酒的优良品种。因为果粒小但皮比较厚，所以赤霞珠成熟的时间会比较晚，也不太会有秋天采摘前雨水较多导致的果粒腐烂的问题；同时因为春天发芽比较晚，春寒霜冻也很难影响到它的生长。如此好的种植性和产量稳定性，也是它在全世界范围内广受欢迎的一大原因。

品尝赤霞珠酿造的红葡萄酒的时候要注意食物的搭配，是浓郁型红葡萄酒，所以搭配口味浓重、特别是某些油多的菜肴很合适。

aoyo傲鱼赤霞珠干红750ml

佳丽酿(Carignan)

别名：佳利酿、佳里酿、佳酿

葡萄特点：单宁含量高、结构匀称，香气馥郁

佳丽酿葡萄如其名，可谓是葡萄中的红颜佳丽，酒中的佳酿。佳丽酿是世界古老的酿酒葡萄品种之一，所酿的酒宝石红色，味正，香气好。佳丽酿葡萄酸度高，单宁强，颜色深，果香浓郁，带有苦味。其单一品种葡萄酒，年轻时的表现一般，但在熟成的过程中会升华演变，葡萄酒变得浓郁，结构匀称，香气馥郁，老藤佳丽酿可以酿造出无与伦比的出色葡萄酒。

由于佳丽酿散发出浓郁的红色浆果味、泥土味和肉味，非常适合与口感丰富的家禽肉（如火鸡和鸭肉）、烤猪肉和牛肉等搭配。

aoyo傲鱼珍藏佳丽酿干红750ml

西拉(Syrah/Shiraz)

别名：色拉子

葡萄特点：单宁强劲，口感厚重，果香馥郁

西拉是一个古老的葡萄品种，果皮中等厚，肉软汁多，味酸甜。酿造的葡萄酒颜色很深，呈深紫罗兰色或深黑紫色，有着中等或偏高的单宁和中等酸度，通常酒体丰满、结构紧实。如果说有人爱赤霞珠浓郁厚重的口感，但却不得不忍受其类似于青草、青色浆果的香味；有人爱黑皮诺的丰富果香，却难免略嫌其口感不够浓重。那么西拉便能轻易化解了鱼和熊掌的“恩怨”，它既有赤霞珠的厚重口感又有黑比诺丰富果香的优点。

品尝西拉时，适合搭配带辛香料味的亚洲菜、泰国菜，当然也能搭配烤羊排、烤牛排。像是中国菜中的九转大肠就挺适合的，这道菜口感浓郁，五味俱全且肥而不腻，西拉的单宁可解腻，而菜肴中丰富的味道也可以 hold 西拉不轻盈的酒体。

aoyo傲鱼西拉干红187ml

马尔贝克(Malbec)

别名：马贝克

葡萄特点：单宁强劲，口感丰厚。

马尔贝克酿制的葡萄酒颜色深重，质地稠密且结构匀称，年轻时散发黑色水果的浓香，透出成熟李子和李子干的芬芳，并有少许涩味，适合陈酿。值得一提的是，马尔贝克的树龄不同，香味也会不同，细细品尝感受不同年龄阶段的马尔贝克的魅力，是一件让人非常愉悦的事情。

马尔贝克这个品种的口感有点像多汁水果，酒体浓郁，在吃烤肉或炖肉时，搭配马尔贝克是再合适不过的啦。

aoyo海洋之王春马尔贝克干红750ml

佳美娜(Carmenere)

别名：卡门、卡曼妮

葡萄特点：中等酒体，充满浓郁果香

佳美娜是一种比较难管理的葡萄品种，产量小，但酿制的葡萄酒口味新奇、独具魅力。全世界90%的佳美娜种植在智利，是智利最具特色的葡萄品种，也是一种稀有的葡萄品种，需要较长的成熟过程。佳美娜葡萄酒具有深红色水果的香味，口感上有梅洛的香甜，单宁比赤霞珠更柔和，温和柔顺，丝般顺滑，带有少许的胡椒辛辣味，通常是中等酒体。佳美娜与其他品种相比，佳美娜酿造的葡萄酒口感更柔顺，酒体丰满，单宁圆润丰富，充满浓郁的果香，散发着迷人香气。

可以搭配牛肉、猪肉等红色肉类，还有中国菜、泰国菜、奶酪等。比如可以搭配肉质软嫩、蛋白质含量高的菲力牛排，丰富的单宁可以柔化肉类的纤维，让肉质变得更加细嫩，酒中的胡椒草本味也是菲力牛排的绝配，而牛排中丰富的蛋白质也能柔化酒中的单宁。

aoyo奇洛埃精选佳美娜半甜红750ml

梅洛(Merlot)

别名：美乐，梅乐

葡萄特点：单宁丰润柔滑，口感柔顺

梅洛酿制的葡萄酒颜色较深，有着红黑浆果（红樱桃，草莓，黑樱桃，黑醋栗）的丰富果香，在陈年过程中还会产生李子干、灌木丛、雪松和香料的诱人气息。好的梅洛的单宁丰润柔滑，充盈着丝绸的质感。在智利，由于得天独厚的气候环境，让梅洛尽可能的成熟，得到紫色果实，能够拥有更加集中的黑莓、李子的风味，获得柔软的、天鹅绒般的单宁，如果酒液在新橡木桶中熟成，还能获得烤面包的香气。相比于波尔多右岸梅洛主导的混酿，智利的中央山谷既有单一品种的梅洛，也有与赤霞珠、佳美娜混酿的葡萄酒。智利的葡萄酒颜色更深，香气是成熟的李子、红醋栗、樱桃以及薄荷等植物气息。

口感上，梅洛葡萄酒酒体饱满、酒精度数高，酸度平衡，单宁柔顺丝滑，但仍有收敛感，带有浓郁的黑色水果味道。因此，也非常适合配香气浓郁、肉质细腻的菜肴，如烤鸡、意大利香肠、火腿、轻度熏烤的红色肉类等。但要注意的是，不适合与鱼类或绿色蔬菜进行搭配，除非采用了熏烤或其它特别的烹饪方式；大部分辛辣食物也不大合适，因为辛辣食物会盖过海格的细致风味。如果要搭配中国菜，可以搭配一些口味中等、细腻的菜肴，如鱼香肉丝、红烧肉等。

aoyo傲鱼梅洛干红1500ml

品丽珠（Cabernet Franc）

别名：卡门耐特，卡伯纳弗朗

葡萄特点：单宁中等，口感细腻

品丽珠的历史可追溯至12世纪，是最古老的红葡萄品种之一。在其悠久的发展史中，很多品种都与它杂交，于是就产生了赤霞珠、佳美娜和梅洛这几个著名的葡萄品种。品丽珠的适应性很强，因此在全球范围内都有种植。品丽珠红葡萄酒颜色较浅，酒体较轻，口感也更加柔和，典型的品种香气有草本、草莓、红李子和覆盆子等。“老藤出好酒”在很多葡萄品种身上都得到了印证，对于品丽珠来说更是如此。品丽珠葡萄树要从20岁之后才能完全释放魅力，40岁以上的老藤，虽然低产，却能够展现惊人骄绩。佳酿需要时间，对于其他葡萄酒来说这个时间或许是从陈年的那一刻算起，而对于品丽珠，一切都是从葡萄扎根那一刻开始的。

在智利，由于太平洋和安第斯山脉的影响，品丽珠能够保留不错的清新度和酸度，高品质的品丽珠葡萄酒会展现出黑樱桃、巧克力和青椒的香气，酸度宜人，单宁适中，经橡木桶陈年后，口感顺滑且带有些微香料与香草的气息。一般来说，品丽珠红葡萄酒酒体中等，单宁较低，因此可以和很多菜肴搭配，猪肉和鸡肉等肉类菜肴就与酒款十分相称。

aoyo傲鱼珍藏品丽珠干红750ml

黑品诺(Pinot Noir)

别名：贝露娃、黑品乐、黑匹诺

葡萄特点：酒体轻，果香细腻丰富

黑皮诺葡萄是在世界上最受欢迎的葡萄之一，是名贵的红葡萄之后, 可以酿出全世界最令人难忘的独特的红葡萄酒。这种细小的葡萄成熟较迟，由此能酿造香气细腻，酒质丰富充实，容易入口，味略带杏仁香味。黑比诺葡萄通常是单品种酿制, 绝少混入其它葡萄品种，少量的黑比诺也可用于酿制桃红葡萄酒，黑皮诺颜色较浅，呈浅宝石红色，气味是不浓不淡的果香与花香，常闻到的是樱桃、莓果、梅子、黑醋栗、香料、玫瑰花或其他花香。

智利黑皮诺葡萄酒优雅且果味更加浓郁，风味也更趋凝练。可以配合多种多样的美食进行佐餐。这些美食包括鸭肉、蘑菇、三文鱼、金枪鱼、香酥鸭、烤鹌鹑和叉烧肉等，其中烤鹌鹑最为适合。烤鹌鹑肉质鲜嫩，风味没有牛羊肉这般浓郁，与略微含蓄的黑皮诺葡萄酒搭配恰到好处。

aoyo海的情书玫瑰红系列250ml

味而多（Petit Verdot）

别名：小维多，味而多，小华帝

葡萄特点：为调配混酿的葡萄酒带来匀称的结构、丰满的质感和丰富的口味

味而多是一种经常被人低估的神奇品种，该品种发芽很早，但成熟却很晚，这也是它被很多产区所忽视的原因。味而多葡萄酒多为混酿，味而多就像我们做菜时需要用的调味品，虽然只需很少量，但是没有却不行。其所酿之酒呈宝石红色，酒质肥硕，回味佳，当它与其他葡萄混酿时，可以为其提供浓郁的水果风味、深邃的颜色以及强劲的单宁。智利和阿根廷出产的味而多都带有黑莓、成熟黑醋栗以及干草本的气息，但智利的味而多草本气息更浓郁，酸度也更高一些。现在味而多葡萄正凭借着它显著的单宁，颜色，结构和香气成为了酿造其它葡萄酒不可或缺的伴侣。

由于味而多葡萄酒普遍具有较高的单宁结构，因此可以与风味丰富的红肉类食物搭配。烧烤、炖牛肉、烤羊排以及野味的强劲口感、蛋白质与脂肪都与其单宁很好地结合，令人回味无穷。

aoyo飞跃蓝海珍藏品丽珠味而多混酿干红750ml

霞多丽（Chardonnay）

别名：雪当利、莎当尼、莎当妮

葡萄特点：口感圆润醇和，回味带甜

霞多丽是当前全球最受欢迎的白葡萄品种，全世界有超20多个国家引种栽培，用它酿造的白葡萄酒颜色多为淡金色。霞多丽是属于早熟型品种。因为霞多丽适合各类型耐冷，气候，而且产量高并且非常稳定。来自凉爽产区的智利霞多丽广受好评，它融合了新世界葡萄酒易于入口和物美价廉的优点，口感更加复杂精细，糖分和酸度也保持了平衡，典型特征是具有非常清新的柠檬香，爽脆可口。

霞多丽就像一个性格随和、平易近人的朋友，丰富的热带水果风味让它成为食物的百搭款，作为完美的配餐酒，搭配海鲜、白肉、芝士、沙拉都可以，从不会喧宾夺主。当果香四溢的霞多丽和鲜美多汁的海鲜邂逅所带来的美味非常奇妙，让人不禁叹出"此物只应天上有,人间难得几回闻“

aoyo傲鱼霞多丽干白750ml

长相思（Sauvingnon Blanc）

别名：白苏维翁，苏味浓，被称为“富美白”（Fume Blanc）

葡萄特点：酸度高，香味浓郁、典型的草本植物芳香

长相思最显著的特征是其十足的酸度，其次是其易于辨认的浓郁香气。作为一个芳香型的白葡萄品种，“妈妈”长相思的香气与红葡萄品种赤霞珠有几分相似，都有类似于草本植物的香气。同时产于智利中央山谷的长相思葡萄酒通常还带有青草、青香蕉、青柠汁和菠萝等风味。

长相思白葡萄酒是代表盛夏的酒，富含了几乎所有的热带水果的香气，这种新鲜、充满活力的干白，适合搭配虾、白色鱼肉、沙拉、蓝纹奶酪等。比如，可以搭配一盘柑橘渍鱼肉，酒中的柑橘香味和菜肴中的柑橘水果相呼应，极高的酸度也祛除了鱼肉的腥味，使其更加鲜美可口。

aoyo鱼王精选长相思干白750ml

慕斯卡黛（moscatel）

别名：蜜斯卡黛乐，慕斯卡德

葡萄特点：口感清雅，香气浓烈

慕斯卡黛该品种生性脆弱，成熟期较早，容易受灰霉病、白粉病、马蜂和葡萄蛾侵袭，因此需要谨慎选择种植地块（光照充足、空气流通性好），同时栽培护理起来较困难，所以慕斯卡黛的种植面积也比较少。

使用慕斯卡黛作为酿造的甜酒，香味浓郁，入口甜美，有着新鲜的热带水果香味，轻饮入喉，舒适柔滑，可与咸味、辛辣、酸味的食物搭配，也可搭配鱼、贝类、白肉、沙拉食用。

aoyo海洋之王慕斯卡黛甜白187ml

葡萄是大自然赠予人类美好的礼物，每一款优质葡萄酒，都让众多酒粉趋之若鹜，最后，我们一起来分享一个关于葡萄树有趣的小故事，作为结束吧。

你知道吗？全世界上所有的葡萄树几乎全动过移植手术。

由于大航海时代的开启，由美洲大陆的船只带来的微生物导致欧洲葡萄树根瘤蚜侵害的泛滥，在西元 1863 年确认了葡萄根瘤蚜的存在后，全欧陆的葡萄园无一幸免的遭到葡萄根瘤蚜侵害，几乎灭绝了这些流传数千年之久的葡萄植株。

所幸，科学家快速找到美洲大陆上的原生葡萄能抵抗葡萄根瘤蚜的攻击——大量从美洲引进原生葡萄树为砧木，让欧洲葡萄树嫁接在美洲葡萄树的上头，欧美联手抵抗了邪恶的葡萄根瘤蚜的入侵。

因此世界上有接近九成的葡萄树都是以美洲葡萄树为底座，然后再嫁接上各种欧洲葡萄树种的哦。

而值得一提的事是南美洲的智利由于拥有极特殊的地理环境，在当地几乎没有什么具威胁性的葡萄树病虫害，因此，这里有许多从欧陆移植而来的珍贵原生树种都是百分百的原装货，没有进行美洲砧木的嫁接手术。