葡萄酒的橡木桶有什么作用？

红酒的发展已经普及到普通老百姓，不再是高端场所的专属品，普通的消费者也能喝到进口的葡萄酒。生活也是越来越好，有更多的人了解到以及接触到了葡萄酒，而葡萄酒也不再像上世纪一样是奢侈品的存在了。上至千万下至几十块的葡萄酒都有，不知道你们会不会根据葡萄酒的价格挑选葡萄酒呢？挑选葡萄酒之前先来了解一下橡木桶都有哪些作用呢？

橡木桶作为酿酒的非常重要的设备之一，已经存在几百年了。对于像木桶的作用，无非是这样几个方面：

1.作为一个木制容器，橡木桶并非完全密闭的，他含有很多微小的气孔，能够在存储或者发酵的过程中对酒有一些轻微的氧化作用。

2.用橡木桶对酒进行陈酿的过程中，酒中的杂质自然沉淀，可以通过倒桶程序将其去除，是葡萄酒澄清的一个重要步骤。

3.橡木桶作为发酵容器，具有不锈钢罐所不具备的独特的保温特性。

4.橡木桶，尤其是新的橡木桶，能够赋予葡萄酒一种橡木的香气，通常那是一种香草的香气。

这些目的对于酿酒都是很重要的，但是不知道是谁开了头，把增加橡木的香气作为使用橡木桶的最主要的目的之一。

橡木桶的使用的确能够让酒具有更加复杂的风味，风味的复杂并非简单的来自增加了橡木的味道，陈酿过程中，缓慢而适当的氧化作用是更加重要的一部分。

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