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葡萄酒餐桌上都有哪些礼仪?

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发表时间:2021-11-30 11:42作者:傲鱼来源:傲鱼红酒官网网址:http://www.aoyowine.com

有一句流行的说法是“红酒配红肉”,这是符合烹饪规则的。红酒中的单宁与红肉中的蛋白质结合,有效促进消化。在倒酒的时候也有一定的先后顺序,下面给大家分享一下葡萄酒的餐桌礼仪。


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开瓶

瓶前,应先让阅读酒标,确认该酒在种类、年份等方面与所点的是否一致,再看瓶盖封口处有无漏酒痕迹、酒标是否干净后再开瓶。


在宽大的瓶壁中,新酒得以充分氧化,果香能在瓶中最大程度的孕育,独特的瓶颈让醒酒器在手中轻松拿捏,而瓶口的滴酒控制让你在倒酒时得心应手。


开瓶后取出软木塞,看看软木塞是否潮湿,若潮湿则证明该瓶酒采用了较为合理的保存方式,否则,很可能会因保存不当而变质。客人还可以闻闻软木塞有无异味,或进行试喝,以进一步确认酒的品质。在确定无误后,才可以正式倒酒。


倒酒

千万别把酒满上,最多将酒倒至杯中的三分之一处,即约在杯身直径最大处就足矣,留有足够的杯内空间,可挽留从酒中逸出的香气。


斟酒

斟酒等服务一般为主宾、主人、陪客、其他人员。在家宴中则先为长辈,后为小辈;先为客人,后为主人。而国际上较流行的服务顺序是先女宾后主人,先女士后先生,先长辈后幼者,妇女处于绝对的领先地位。


举杯

对于葡萄酒来说,温度是最重要的,正确的姿势是手指捏着杯身下的杯杆,甚至用拇指和食指捏着杯底也是正确的,这样一方面避免将人体温度传导给葡萄酒,另一方面也是避免手指印留在杯身,影响对酒的观赏。如果自认为酒温太低,将杯杆夹在中指和无名指间,优雅而又浪漫。


晃杯

超薄触感绝佳的杯缘设计,让您更能享受酒的奥秘。


葡萄酒入口前还有个晃杯的动作。晃杯的目的是释放酒的香气,同时也是给酒留有更充足的氧化时间,使酒更柔和,所以酒不能倒太多。


晃杯使酒液自下而上,并顺着杯转动的方向打转。好的晃杯动作会使杯中之酒形成较大的凹面,从而加速香气的释放和氧化;同时又有优美的螺旋状运动轨迹——又称“天使的泪痕”。


一般来说,我们经常吃的沙拉不会影响红酒的口感,但如果在沙拉中加入醋,就会影响口感,使红酒失去原有的味道和质地。在倒酒的时候展现葡萄酒的餐桌礼仪,会让你表现的更加优雅大方。

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