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喝红酒都有哪些步骤?

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发表时间:2021-10-20 14:50作者:傲鱼来源:傲鱼红酒官网网址:http://www.aoyowine.com

随着人们的生活水平不断提高,红酒在我们的生活中也越来越普遍。很多人开瓶就直接喝了,红酒是很有故事和品味的酒款,喝红酒也是有步骤的。那么和红酒都有哪些步骤呢?


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1、准备工作

通常红酒是平放着储放,软木塞浸泡日久会分解、产生木屑。饮用前一天要直立,让木屑沉淀到瓶底。


喝红酒不可以加冰,也不能像香槟放在冰桶里,最适当的饮用温度是摄氏15-17度。夏天,最好先放到冰箱的冷藏室(冷藏室不是冷冻室),用餐前一至半小时取出,先开瓶,放在旁慢慢醒酒,同时让温度回升。


2、试酒

开瓶后,红酒会先“呼吸”一会,进行氧化以达到饮用阶段。之后,侍者会倒入约等于一小口份量的酒进入酒杯。


此时要做的是“试酒”,试酒的过程为:

闻木塞:侍者取出软木塞,让你闻闻软木塞,有芬芳的果香和馥郁的酒香,没有异味,就能进一步确认酒的品质。无误后,就可以请他倒酒。


观酒液:已成熟的酒外围酒边带褐色,而里面的酒色泽较深。未成熟的酒大多呈紫红色,如果是砖红色就不对了。


嗅酒味:年轻的酒闻起来尚有果味,久酿的酒则有复合香味。


尝味道:喝一小口酒,在舌间打转,年轻的红红酒单宁是新涩的,它会随着时间的变迁而变得柔和。在餐厅用酒时,试酒结果满意,便可示意侍者继续倒酒。如不满意,可对侍者表示不接受。


3、拿酒

红酒的味道很受温度影响,因此要尽量减少手部与酒瓶的接触。拿酒时要用拇指顶着瓶

底,四指指尖轻压瓶身使之平衡,这样可以让温度最高的手心远离酒瓶。


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4、倒酒

红酒放置久了总会有一些沉淀在瓶底,这些沉淀会影响酒的口感,因此倒酒时要均匀用力,让酒柔和地倒出,不要摇起瓶底的沉淀,一般倒完后,瓶底要留下大概两厘米高的酒不喝。这和白酒不同,白酒讲究见底。还有,别一下把酒杯倒满,红酒用的是350~400m容的郁金香型红酒杯(最常见的波尔多型杯,高度大约在27~29cm的样子),是西方人最为常用的。


红酒不仅只是一种用来饮用的酒精饮品,更加是一种用来欣赏与品评的艺术品。因为红酒的酿造非常的复杂和讲究,任何一个小小的细节都要求做到完美,可以说是花费了酿造人们很多的心血才得能喝得到的。它的欣赏,不仅是在未开启时,更是在开启之后,倒上三分之一的红酒,慢幔摇晃,会有一股酒香味迎面扑来,你可以将鼻尖凑到杯口处,去捕捉它的芳香。这就是我们为什么要用这么大的杯子装红酒。


红酒在摇晃的时候会出现挂杯这一现象,不要奇怪,这是很正常的。有人讲附着于杯壁的红酒称为是红酒酒泪,红酒酒泪一个多么形象贴切的形容啊,想必人们都知道红酒的来之不易,体谅酿造工人们的辛苦。


懂红酒的人都知道红酒应该倒入三分之一,那你也许会奇怪为什么会这样,倒一满杯不是更好吗?倒满杯不是不可以,只是那样你那杯的时候会有些重,人们都习惯于把玩手中的酒杯,过满会导致红酒溢出浪费掉,有时甚至会撒泼在身上。


5、摇酒

摇酒可以把红酒未完全“醒”来的酒味充分散发,让酒更醇厚,同时也可以把红酒的香

味最大限度地挥洒出来,香气四溢。这个不是摇酒瓶,是要装了酒的酒杯。


6、醒酒

这是喝红酒一大重要步骤,就是在宽敞的容器中,把红酒静置一段时间,让红酒与空充分接触,把刚开启的红酒中酸、涩、薄等缺点去掉。这种做法叫做醒酒,所用的宽敞容器就叫做“醒酒器”。一般来说,静置半小时便是最佳饮用时间,而年份越久远的红酒则需要越长的时间。但注意掌握分寸,不能过久,否则会氧化过度,再喝则无味。


7、喝酒

中国的白洒烈,烧喉,因此要一口千。而红酒不同,充分醒酒后的红酒味道醇厚,变化多端,啜一口以后在口腔里充分回旋,让舌头的各方面不停触摸红酒,会发现它有着千变万化的味感,吞下后才能回味无穷。这样才能体会到红酒的真正魅力。喝红酒不要加雪碧,会冲淡酒的味道,影响酒的醇美。红酒可以饭前喝,可以饭后喝。最好还是口腔里留有充分的味觉。

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