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不同类型的葡萄酒怎么醒?

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发表时间:2021-10-16 16:42作者:傲鱼来源:傲鱼红酒官网网址:http://www.aoyowine.com

简单来说,醒酒有两大目的:一是除酒渣,二是让酒与空气接触,进行一定程度的氧化,散掉浊味,打开香气,改善口感。那么,不同类型的葡萄酒怎么醒呢?


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重度酒体:

比如赤霞珠、西拉、丹魄等葡萄品种酿造的葡萄酒,酒体往往较重,单宁比较强。这样的酒最好使用底部较宽的醒酒器,并且醒酒时间可以较长。


中度酒体:

代表品种有梅洛、巴贝拉等,由它们酿造的葡萄酒可以使用底部中等宽度的醒酒器醒。


轻度酒体:

著名的黑皮诺、佳美等葡萄品种酿出的酒酒体较轻,长时间与空气大面积接触可能会让它吃不消,破坏精妙的香气和口感。所以如果要给它醒酒,最好使用底部较小的醒酒器。


老酒:

虽然我们都希望“老当益壮”,但事实上总是越老越脆弱。老酒不适合在醒酒器里待太长时间——通常控制在数分钟到一小时不等,因为它很容易遭遇过度氧化,不论是颜色、口感、香气都会在短时间内迅速衰退。因此,老酒最好在除去酒渣后,即时饮用,就不要放在醒酒器里太长时间了。


新酒:

我们这里说的“新酒”,是相对“老酒”而言的,更多地是指强劲饱满的葡萄酒,而不是指单纯年份新的酒。对于这样一瓶葡萄酒,如果打开直接喝,可能会觉得它不是那么富有表现力。这时,最好醒酒2~3个小时,让酒在醒酒器中慢慢发展。


白葡萄酒:

由于白葡萄酒几乎没有单宁,而且香气和口感暴露在空气中很容易被破坏,所以一般是不需要醒酒的。但假如你的白葡萄酒足够强壮,或者有些不良气味,可以稍微醒一下,醒酒的时间通常不超过30分钟。在醒白葡萄酒时,你必须随时品尝,避免它因为接触了过多氧气而失去活力和新鲜度。


桃红葡萄酒:

桃红葡萄酒往往以它活泼优雅的果香、细腻甜美的口感著称,醒酒对于它可能不是一个好选择。当然,少部分经过橡木桶陈年、风格严肃的桃红葡萄酒,短暂的醒酒也未尝不可。


起泡酒:

说到醒起泡酒,其实人们最担心的就是醒酒导致气泡的消失。人们为了醒起泡酒,发明了专门的醒酒器,比如著名的Riedel七弦琴,瓶颈修长,内侧平滑,既可以避免气泡逃逸和氧化,也减缓了二氧化碳形成气泡的过程。


所以,假如起泡酒有足够的酒体和深度,或其中有沉淀,且香气没有全部打开,醒酒也是不错的选择。


日常生活中,如果你不知道这瓶酒是否需要醒酒,又或者需要醒多久的话,你可以咨询一下商家,商家一般都会告诉你应该怎么做。相信大家都有一定的了解了,更多可关注智利的进口红酒品牌—aoyo傲鱼红酒

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