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葡萄酒醒酒都有哪些知识?

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发表时间:2021-10-13 17:33作者:傲鱼来源:傲鱼红酒官网网址:http://www.aoyowine.com

对于葡萄酒醒酒大家都有些好奇,醒酒是干嘛用的?什么是醒酒呢?那下面就给大家分享一下这方面的问题。


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醒酒的目的

大部分的葡萄酒是可以从瓶中倒出直接饮用的。但是有一部分葡萄酒需要经过醒酒器才能更好地表现出它们的品质与特色。醒酒器可以从两个大的方面改善提高葡萄酒的品质:


首先,经过醒酒,有效地过滤消除了酒中的沉淀物与开酒时偶尔散落在酒中的酒塞碎末。同时通过醒酒的一系列动作,使葡萄酒进行了有效的氧化作用,这个氧化的过程使酒更加的圆润,加快了酒的成熟。


当酒因为陈年而产生沉淀物的时候,几乎都需要用醒酒这个环节来消除这些并无害处但带给口中不快的沉淀物。根据葡萄酒的种类,年龄的不同,对不同醒酒器的使用及醒酒时间的长短也是不同的。


如何使用醒酒器

醒酒的时间从几十分钟到几个小时甚至几十个小时不等。醒酒可以使一款年轻的葡萄酒变得圆润与柔顺,使它喝到口中舒服愉悦。但是如果时间把握不好,醒酒时间过长很有可能使酒失去它的新鲜清爽的味道,失去活力。对于年老的葡萄酒来说,醒酒要特别小心,稍有不慎就有可能使它失去酒中珍贵的香气而杀死一款价格不菲的好酒。也不能忘记当把酒从醒酒器倒入酒杯的同时,会加速氧化作用,所以要特别小心。对于有年份的老酒,一定要倾斜酒杯,使酒沿着酒杯壁缓缓倒入。


在做醒酒之前,根据不同的葡萄酒要计算好用什么形状、什么型号的醒酒器。醒酒器直径的大小与醒酒器茎的长短直接影响着葡萄酒与空气的接触面积,也就是说它们可以控制葡萄酒的氧化程度,从而决定葡萄酒的气味的散发与滋味的丰富程度。通常来说,对于一款年轻的葡萄酒会选用比较扁平的醒酒器,这种扁平的醒酒器有一个宽大的肚子,能够促进氧化作用的进行。


对于陈年易碎的葡萄酒,应仔细选择直径较小的倾析器,并应选择带塞子的倾析器,以防止葡萄酒过度氧化和老化。更重要的是,在使用前仔细清洁倾析器。它应该是干燥、无味和清洁的,如果同时使用过滤网,还应提前清洁,以保持其清洁卫生。

文章分类: 葡萄酒知识
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