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葡萄酒如何品鉴?

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发表时间:2021-08-11 17:40作者:傲鱼来源:傲鱼红酒官网网址:http://www.aoyowine.com

拥有一瓶质量好的好酒总是令人愉快的,但如果你不知道如何品尝,你的快乐心情可能会大大降低。掌握一定的品酒技巧可以让好酒物有所值,不负众望。在古代,中医“看、听、问”是为了准确的诊断和治疗。品酒也是如此,只有观察颜色,闻香味,品酒,才能认识酒,理解酒。下面给大家介绍一下如何品鉴葡萄酒的方法?


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闻酒

前列次先闻静止状态的酒,然后晃动酒杯,促使酒与空气(尤其是空气中的氧)接触,以便酒的香气释放出来,再将杯子靠近鼻子前,再吸气,闻一闻酒香,与前列次闻的感觉做比较,前列次的酒香比较直接和轻淡,第二次闻的香味比较丰富、浓烈和复杂,酒香可分葡萄本身所发散出来的果香(不单只有葡萄的果香),发酵时所产生的味道以及好的葡萄酒成熟后转变成的珍贵而复杂、丰富的酒香。


闻酒时,应探鼻入杯中,短促地轻闻几下,不是长长的深吸,闻闻酒是否芳香,是否有清纯的果香或气味粗劣、闭塞、清淡、新鲜、酸的、甜的、浓郁、腻的、刺激、强烈或带有羞涩感。


尝酒

让酒在口中打转,或用舌头上、下、前、后、左右快速搅动,这样舌头才能充分品尝三种主要的味道:舌尖的甜味、两侧的酸味、舌根的苦味;整个口腔上颚、下颚充分与酒液接触,去感觉酒的酸、甜、苦涩、浓淡、厚薄、均衡协调与否,然后才吞下体会余韵回味;或头往下倾一些,嘴张开成小“O”状,此时口中的酒好像要流出来,然后用嘴吸气,像是要把酒吸回去一样,让酒香扩散到整个口腔中,然后将酒缓缓咽下或吐出,这时,口中通常会留下一股余香,好的葡萄酒余味可以持续15—20秒。


相信大家都有很好的理解,一款好酒,要细细品尝和掌握,才能真正体会到葡萄酒的美好。如果不掌握合适的方法,喝再好的酒都是无趣。了解更多红酒知识,可以多关注智利的进口红酒品牌—aoyo傲鱼红酒

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