葡萄酒与辛辣食物的搭配

辛辣食物指具有尖锐而强烈刺激性的食品，如：辣椒、花椒、蒜、芥末、胡椒、姜或酒精饮料等。
传统的辛辣菜肴以咖喱类和辣椒类为主，如东南亚的咖啡或中国的川、湘菜系等。
传统上，辛辣食物适合搭配烈性酒，原因是酒精可以溶解辣椒素，降低辛辣感。
而葡萄酒并不合适与辛辣食物搭配，尤其是陈年佳酿，酒的特有风味会被强烈的辣味所掩盖。
但是，辛辣食物越来越受广大消费者青睐，所以辛辣食物与葡萄酒搭配应运而生。
许多专业人士总结出不少搭配经验，让爱吃辣的消费者有更好的生活体验。
首先，冰镇的带有酸味的甜白葡萄酒最适合搭配辛辣食物，如鱼小姐半甜长相思或海洋之王冬慕斯卡黛甜白葡萄酒。
原因是低温可麻痹口腔味觉；甜酒中的糖分密度较高，能保护口腔；酸味能化解辛辣；
除了甜白外，酒体丰厚且高酒精的干红适合与重口味辛辣肉类搭配，将红酒冰镇后更佳，但不易用陈年佳酿，否则酒的风格无法体现哦。