为什么大多数的白葡萄酒没需过橡木桶陈酿？

我们在品鉴一款不错的葡萄酒的时候，经常会听到商家说，这是一款经过多长时间橡木桶陈酿的葡萄酒，但是有细心的酒友会发现，相较于红葡萄酒，白葡萄酒却少有经过橡木桶窖藏的。

其实在白葡萄酒酿造过程中，酿酒师会根据这种葡萄酒本身的香气、结构、复杂度能不能经得住橡木桶的陈酿以及酿造的葡萄酒类型来决定是否过桶。

大部分白葡萄酒酒体清爽，同时它们的香气本身非常纯粹、馥郁并且有个性，比如长相思、雷司令。过桶反而会破坏它们本身的个性，变得不伦不类。因此如果酿酒师想要酿造的是以果味为主导、风格清新脆爽且适宜早饮的白葡萄酒，一般不会使用橡木桶来进行陈酿。这也是市面上多数的白葡萄酒类型。

而对于一些香气比较中性的葡萄品种则可以通过橡木桶来增加香气，比如霞多丽。当酿酒师想要酿造一些风格更为复杂、口感更为饱满浓郁的霞多丽白葡萄酒时，便会考虑橡木桶来发酵或陈年，以增添葡萄酒的复杂度和饱满个性。