傲鱼小学院 | 葡萄酒做菜的3大讲究

许多朋友喜欢把葡萄酒用来做菜，但你知道吗，用葡萄酒做菜也是有讲究的。
一般情况下，使用葡萄酒做菜，建议参考传统的配餐规则，如：

1、口感强劲的红葡萄酒可用于制作香醇浓厚的红酒汁搭配牛肉或者羊肉，而口感清新的白葡萄酒则可以搭配奶油用在海鲜和白肉类的菜肴上。
2、葡萄酒中含有单宁，酸度和甜度，在烹饪时菜里无需再加过多的醋或柠檬汁。
3、最后，使用葡萄酒作为调料，一般不建议使用太过昂贵的葡萄酒进行烹饪，我们使用葡萄酒做菜是为了带给菜肴更多的风味，不在于价格高低。建议可以使用喝不完的葡萄酒，可以充分的利用到葡萄酒的价值。

注意：避免使用开瓶后放置太久的葡萄酒，如，开瓶后放置了一周的葡萄酒，可能本身风味就发生了较大的变化，用来做菜也可能会产生不悦的味道。