葡萄酒颜色是不是越深品质就越好？

许多人认为，葡萄酒的颜色越深，呈现出深邃的紫罗兰色，代表了葡萄酒的酒体越饱满，品质也就越好。

其实不然，葡萄酒的颜色来自于葡萄果皮中的“花青素”，颜色的深浅与葡萄品种及酿造工艺相关，一般来说，皮厚的葡萄酿造出来的葡萄酒，颜色会比皮薄的葡萄品种更深，比如赤霞珠，这是因为皮厚的葡萄品种含有更多的花青素。

同时皮厚的葡萄蕴含的单宁含量也会更高，单宁是构成葡萄酒酒体、骨架的重要因素之一，这也是为什么，大多数人会觉得颜色更深的葡萄酒酒体会更为饱满。

而像黑皮诺等皮薄的葡萄品种，酿造出来的葡萄酒颜色相对会更浅，单宁含量也相较更低，但世界上依然存在着许多价格昂贵，品质优秀的黑皮诺葡萄酒。

此外，葡萄酒的酿造中，果皮浸渍的时间长短，也会影响葡萄酒的颜色深浅，浸渍越长，葡萄酒便越能从中萃取果皮中的花青素，酿造出颜色深的葡萄酒，反之浸渍时间短则酿出来的葡萄酒颜色会较浅，比如桃红葡萄酒。