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冬天如何保存红酒

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发表时间:2021-01-18 09:47作者:傲鱼来源:傲鱼红酒官网网址:http://www.aoyowine.com

对于寒冷的很多省份都进入零下10-20摄氏度的真正意义上的冬天,甚至还有零下40-50摄氏度的,简直太可怕了。那么如何在严寒天气下保存好你的每一瓶红酒呢?


红酒


什么温度红酒会被冻住?酒精(乙醇)的冰点是在零下114-117℃,水的冰点是零度,绝大多数红酒的酒精含量为13℃,所以剩下86%的含量都是水,也就是说一瓶红酒的冰点介于二者之间:零下6℃左右。


当气温降到零下20℃ 左右,红酒可能会完全冻住,甚至会出现冻裂、爆塞等现象。

被冻住的红酒还能喝吗?红酒的理想饮用温度大多在10-15度之间。轻微的受冻会使红酒出现少量的冰晶,这些冰晶主要由水分形成,而非酒液内的酚类物质。等温度回升到正常饮用温度后,沉淀物会重新溶解于酒液中,因而,轻微的冻害不会对红酒口感造成多大的影响。

下面给大家介绍4点在寒冷的冬天应该如何保存红酒:
1、避光阴凉,远离强光
避开紫外线及明亮的光线,尤其是阳光直接照射,会破坏红酒及导致标签褪色。储存红酒时应尽量远离强光,最好储存在阴凉通风的地方。另外,在存放的时候一定要保持平放,不要放在容易引起震动的地方,否则也会影响到红酒的存储。

2、切勿忽冷忽热
室温稍高一点并不会马上导致变质。但由于冬天室内外温差过大,剧烈热胀冷缩,容易导致坏塞。冬天最好不要将红酒放在冰箱里,因为桑葚桑葚红酒的瓶塞多为橡木,如果长时间与蔬菜等物品放置,蔬菜的气味会通过软木塞的空隙进入红酒中,从而影响红酒的品质。

3、不要放置窗户附近
窗户附近受户外温度的影响,温度变化幅度较大,不利于红酒的保存。

4、平放恒温、阴暗的地方
室内通常有暖气,温度较高,红酒木塞会比较干燥。红酒平放会保持软木塞的湿润度,不会出现漏液及氧化现象。同时红酒还可以放置在避光、温度相对不高且恒温的地方,如衣服间等处。

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